Вот и я, наконец, стал счастливым обладателем точильной установки (вернее ее китайского клона) Apex Edge Pro. Рассказу о ней я посвящу свой сегодняшний обзор. Прошу всех читать далее.

Про точилку эту я узнал довольно давно и сталкивался с ее описанием и упоминанием в многих обзорах на ножевую тематику. Вопрос ее покупки для стал просто вопросом времени. Поэтому увидев предложение по устраивающей меня цене я сделал покупку.
Доставка — довольно быстро, чуть более 2х недель. Стандартный пупырчатый пакет, кулек в котором черный нейлоновый чехол с точилкой.

Для масштаба — с линейкой, длина 45 см.

Чехол закрывается на липучку, имеет 2 открытых кармана, где лежат точилка и точильные камни, и один закрывающийся длинный карман.

В комплект входят — точилка, разобранная на 3 части, инструкция, 4 точильных камня, тряпочка и маркер.

Длина точильных камней — 15 см

В комплекте 4 камня — 180

400

800

и белый на 1500

Так же в комплекте имеется синий маркер

Точильный станок состоит из основы — платформы, с одной стороны имеющей присоски, с другой — складывающиеся ножки

Вертикального стержня, имеющего 5 меток для регулировки угла заточки и блок для крепления горизонтального стержня

И горизонтального стержня с пружинным креплением под точильные камни.

Схема сборки точильного станка из инструкции в комплекте

Основа с поднятыми ножками — в верхней части находится пластинка, положение которой можно менять и фиксировать винтом

Вертикальный стержень имеет 5 меток, снизу вверх —
Черная, угол заточки — 10 градусов, для ножей с серрейторной заточкой
Красная, угол заточки — 15 градусов, для кухонных ножей с тонким лезвием (толщина а не ширина)
Зеленая, угол заточки — 18 градусов, для кухонных ножей с толстым лезвием
Желтая, угол заточки — 21 градус, для охотничьих ножей с тонким лезвием
Голубая, угол заточки — 24 градуса, для охотничьих ножей с толстым лезвием

Стержень имеет специальную направляющую, которая не позволит его вставить не тем концом

А потом фиксируется в специальном пазе

Станок в сборе —

Камень устанавливается в горизонтальный стержень, при помощи фиксированного и подпружиненного крепления. держится отлично.

Принцип работы станка — после установки горизонтального стержня в блок на вертикальном стержне, который установлен и зафиксирован винтом на нужной метке угла заточки, необходимо сдвинуть и зафиксировать пластину на основе так чтобы лезвие ножа слегка выступала за грань платформа. После чего, аккуратными поступательными движениями горизонтального стержня с точильным камнем произвести заточку ножу, удерживая его другой рукой и плавно передвигая его по всей длине лезвия. Видео в интернете много, например это одно из них

Для лучшего сохранения станка я дополнительно применил кусочек малярной ленты

А чтобы потом не путаться с камнями — подписал маркером из сзади

Дополнительно под основу станка, под местом для ножа я закрепил сильный неодимовый магнит, который здорово помогает удерживать нож и прикольно воздействует на металлические опилки

Это один из первых заточенных мною ножей на станке (переточил уже все в томе). Заточка ни по качеству ни по виду меня не устраивала, поэтому я ее исправил последовательно затачивая его поочередно всеми 4 мя камнями

Камень 180 исправляет дефекты предыдущих заточек и делает грубую заточку, следы от которой видны невооруженным глазом

Далее поочередно уменьшая зерно камня убираются все заметные следы

После 1500 камня — она практически зеркальная.
Признаюсь честно, что мне не хватает терпения и времени точить ножи до уровня шинкования бумаги, но тратя примерно 10 минут на нож, я получаю красивую зеркальную заточку на уровне новых керамических ножей, чего для кухни мне более чем достаточно. Жене качество заточки так же нравится, и она теперь использует металлические ножи, хотя уже пару лет как предпочитает керамику, которую приходится обновлять каждый год.
Я все же выделю часок времени с оказией для бритвенной заточки — есть пациент в виде рыбацкого ножа, не знаю когда, но сделаю это точно.
В качестве вывода — станок всячески рекомендую, тем более по цене набора керамических ножей.