Здравствуйте. Сегодня вас ждет обзор, подготовка и написание которого заняла рекордное количество времени. Речь пойдёт о дистилляторе. Ярых противников алкоголя я прошу не читать данный обзор, чтобы не нарушать душевное равновесие. Хотя не стоит забывать, что с помощью дистиллятора можно получать не только самогон, но и дистиллированную воду, и основу для домашних лекарств и растираний, и жидкость для мытья и обезжиривания поверхностей. В завершении обзора я попытаюсь приготовить китайскую водку из риса по китайскому рецепту с китайской же закваской. Приглашаю всех, кому это интересно под кат. Внимание. В обзоре очень много фотографий.

Итак, электрический дистиллятор из Китая. Почему именно из Китая? Ничего удивительного. Китай – родина дистилляции. Изобретение этанола и изопропилового спирта, ученые относят к девятому тысячелетию. Об этом свидетельствуют недавние археологические раскопки в провинции Хенань, где на осколках керамики были найдены следы алкоголя. Полученные результаты окончательно положили точку в споре, кто же, все-таки изобрел алкоголь, китайцы или арабы. На данное изобретение китайцев натолкнуло усовершенствование уксуса и соевого соуса, используя метод ферментации и дистилляции. Так, в результате экспериментов, на свет появился алкоголь.

И не нужно морщить нос, фу, самогон. Это значит, что нормального самогона, вы вряд ли пробовали. Самогон на продажу, потребляемый забулдыгами, не имеет ничего общего с самогоном, сделанным для себя, с любовью. А поскольку я не торгую самогоном, да и законом это запрещено, я с таким же успехом могу наморщить нос и сказать, фу, водка…

Но не стоит забывать, что чрезмерное потребление алкоголя вредит вашему здоровью.



Но перейдём от преамбулы к амбуле. )))

Заказ был сделан тогда, когда этот аппарат продавался ещё по предзаказу, естественно, цена была ниже:



Через два дня магазин выслал товар, и он добрался до меня EMS Сингапура за 10 дней.

Магазин не стал что-либо придумывать с упаковкой, а выслал дистиллятор прямо в заводской упаковке наклеив на неё адресный ярлык:



Аппарат упакован на совесть:





В этом коконе находится бак для воды со змеевиком внутри:



Дистиллятор сделан из нержавеющей стали.

Снимем крышку бака:





В это отверстие заливается вода для охлаждения змеевика.

В него можно увидеть паропровод, выходящий снизу ёмкости и соединённый силиконовой трубкой со змеевиком охлаждения:



Через эту трубку стекает излишек воды, если вы залили в бак чрезмерно много воды, и она расширилась от нагрева:



Дно бака:



Температурный барьер:



Краник для слива воды:



Силиконовая прокладка и паровая решетка:



Бак для перегоняемого материала с пультом управления:



Неправда-ли чем-то похоже на мультиварку?

Заявленная потребляемая мощность 1800 Ватт:



Панель управления:



По центру находится табло указывающее время работы. Время зависит от количества перерабатываемого материала и указано в инструкции на дистиллятор. Кнопка слева табло увеличивает, а справа – уменьшает выставляемое время.

Ниже находятся кнопки выбора материала. Слева-направо: белое вино, дистилляция воды, сброженное вино (брага), включение/отключение процедуры дистилляции, кукурузное вино, рисовое вино.

Как я заметил, чем левее находится кнопка, тем выше температура дистилляции. То есть самая низкая температура дистилляции будет у рисового вина, а самая высокая – у белого вина (виноградного для чачи).

Внутренность чаши:



Основание дистиллятора:



Одеваем силиконовую прокладку на бак:



Устанавливаем решетку:



Сверху ставим температурный барьер и на барьер устанавливаем бак для воды. Дистиллятор собран:



Помимо дистиллятора в коробке находился спиртометр:



Термометр:



Мерная чаша:



Шнур питания:



Не используйте вместе с этим шнуром переходник. Нагрузка велика и ни к чему хорошему это не приведёт. Просто замените вилку, стоит она недорого. Использовать вместо прилагаемого шнура стандартный шнур от компьютера – тоже будет плохой идеей. Но об этом ниже.

Закваска для рисового вина (браги) состоящая из дрожжей, бактерий и специальных видов плесени, по-другому — смесь цзю цуй (jiuqu):



С помощью именно этой закваски ближе к концу обзора я буду пытаться сделать рисовую водку.

Инструкция к дистиллятору на английском языке:



И рецепт приготовления рисовой водки, тоже на английском языке:



Пора переходить от слов к делу. Тем более исходное сырьё для самогона – сахарная брага (гидромодуль 1:4) у меня уже готова. Первым я запустил имеющийся у меня дома аппарат, залив в него 8 литров браги, поскольку аппарат на газовой плите разогревается дольше своего китайского электрического собрата:



Для управления процессом хватает всего лишь термометра, поскольку я уже изучил соответствие градусов Цельсия и крепости выдаваемого им напитка:



С китайским же аппаратом – ещё предстоит разобраться.

И тут я совершил первую ошибку, залив в аппарат предназначенный для перегонки максимум 5 литров единовременно – целых 8 литров, как и в свой старый аппарат. Очень уж хотелось сравнить их.

Заливаю 15 литров воды в охлаждающий бак:



Включаю аппарат в сеть:



Потребление в дежурном режиме:



Вторая ошибка, я выбрал белое вино, вместо вина Qu (Ци), конечно это не так страшно, но более высокая температура и заполнение чаши выше нормы привели к неприятным последствиям, к счастью поправимым. Да и одного раза хватило, чтобы всё запомнить и разобраться в правильности действий.



25 минут – это время по умолчанию, увеличиваю время до 44 минут:



Процесс пошел, посмотрите какая нагрузка:



И спустя буквально пару минут мне пришлось прервать процесс из-за моей третьей ошибки. )))

Я поставил вместо прилагаемого – обычный компьютерный шнур. За эти две минуты он разогрелся по всей длине так, что его стало невозможно взять в руку. Несмотря на внешнюю одинаковую толщину у прилагаемого к дистиллятору шнура сечение проводов больше, чем у компьютерного. Пришлось срочно менять на нём вилку, после чего процесс пошел нормально.

На охлаждающем баке хорошо виден уровень холодной воды:



И вот продукт пошел:



Только вот первые мои две ошибки обернулись тем, что из-за высокой температуры и высокого уровня браги в чаше, произошел заброс браги в змеевик и самогон помутнел и стал неприятно пахнуть.



Поэтому, я не стал разделять продукт на головы, тело и хвосты, а продолжил гнать до 10% алкоголя. На это было затрачено 2,18 кВт:



Заодно поменял воду, которая нагрелась.

Китайцы не были бы китайцами, если бы не использовали всё повторно. В итоге получилось 15 литров чистой горячей воды:



Благодаря удобному кранику воду легко использовать. Особенно, если нет горячей воды. Можно и помыться, и после продукта испробовать. ))) А можно подождать, пока вода остынет и потом использовать её снова. Актуально при наличии водяного счётчика или отсутствии водопровода.

Температурный барьер заодно выполняет функцию своеобразного сухопарника, в нём собираются сивушные масла, при этом не попадая в продукт:



В итоге получилось 2,1 литра самогона крепостью 40%:



Я развёл его водой до 20% и залил его в чашу для повторной перегонки:



Выставил время согласно инструкции:



И, поскольку это повторная перегонка, выбрал температуру поменьше, включив режим кукурузного вина.

Продукт пошел, когда на таймере оставалось 32 минуты:



Прозрачный и чистый, как слеза китайской девственницы:



В итоге я отобрал 100 миллилитров голов крепостью 74 градуса:



Знаю, что многовато, хватило бы и 50, но лучше перебдеть, чем недобдеть! )

1,4 литра тела крепостью 55 градусов:



И 450 миллилитров хвостов крепостью 21 градус:



После чего аппарат отключился сам.

Головы можно использовать в хозяйственных целях, а хвосты я использую для укрепления следующего гидромодуля перед перегоном.

На производство всего этого продукта было потрачено 1,42 кВт электроэнергии:



Мой старый аппарат выдал точно такое же количество продукта того же градуса. Ну это и не удивительно на том же гидромодуле. По газу не скажу, сколько было потрачено, не подумал на счётчик посмотреть, но воды явно было потрачено намного больше.

А теперь попробуем сделать китайскую рисовую водку по прилагаемому рецепту.

Варим круглый рис и отмеряем его 4 цзиня (斤)- цзинь, это ктайская мера веса (название то какое алкогольное)))), в переводе в граммы это 500 грамм. 4 斤 = 2 килограмма:



Заливаем рис четырьмя цзинями чистой воды (2 литра):



Насыпаем 20 грамм закваски:



И всё тщательно перемешиваем до однородной массы:



После чего закрываем ёмкость пищевой плёнкой ставим её в теплое место.

Сахара там нет, но градусы должны появится за счёт переработки крахмала. Ради любопытства я всё равно измерил Брикс, чтобы посмотреть потом, что изменится:



9 Брикс.

Прошла неделя.

Число Брикс упало до 3,5:



По калькулятору – это 4,7% алкоголя:



Хотя калькулятор предназначен не для рисового вина. Но получившееся после перегонки количество алкоголя очень хорошо коррелирует с этой цифрой.

Брожение прекратилось:



Рис отстоялся:



Но согласно рецепту, я перелил содержимое ёмкости в чашу дистиллятора вместе с рисом. Вот такой осадок остался на дне:



Рисовое вино в чаше:



Устанавливаю 48 минут и включаю режим рисового вина:



В итоге имею поллитра рисовой водки:



Крепостью 38 градусов:



Продолжаю добирать хвосты до 10 градусов в струе. В итоге отключаю дистиллятор принудительно, когда на таймере остаётся 19 минут:



Хвостов получилось 0,33 литра:



Крепостью 16 градусов:



Я думаю, что раннее время отключение и малое количество продукта связано с тем, что жара закончилась и чаша с рисовым вином бродила при температуре максимум 23 градуса и меньше. А по рецепту требуется температура 25 – 40 градусов тепла. Вино банально недобродило. Когда начнётся отопительный сезон я обязательно повторю этот эксперимент.

Остаток рисового вина в чаше дистиллятора:



И опять-таки экономия и повторное использование. ) Инструкция рекомендует не выбрасывать рис, а скормить его домашней птице, что бы было безотходное производство. Из домашней птицы у меня имеется только попугай, который послал и рис, и меня вместе с ним очень далеко. ))) Поэтому, скрепя сердце, и ругая себя за расточительность – рис всё же пришлось выбросить, дабы не отравлять себе дегустацию его видом.

Для начала провел дегустацию самогона из сахарной браги с этого аппарата, который неделю настаивался на финиках. Да, я настаивал и продолжаю настаивать! ))) Я ни разу не пробовал своего самогона, который не настоял на чем-либо.

Напиток получился великолепным, пьётся мягко, имеет небольшой аромат фиников:



В общем, хорошо пошла. )

Пришел черёд рисовой водки, которую я, естественно, ни на чём не настаивал, дабы попробовать этот нектар богов в оригинале. Тут нужно сделать небольшое отступление. Дело в том, что алкоголя, соответствующего нашей водке, (ректификат), среди китайского алкоголя нет. Все что у нас принято относить к понятию китайская водка является дистиллятом, или самогоном, если такое понятие ближе. Общий термин для наименования дистиллятов – байцзю (baijiu), что в переводе значит «белый алкоголь».

Напиток немного мутноват из-за особенностей изготовления:



Не сказать про запах – это не сказать ничего. Мерзкий запах, любимый китайцами, байцзю приобретает благодаря вышеупомянутым смесям цзю цуй из дрожжей и плесневых грибков для ферментации. Но в китайской традиции, неприятный для большинства иностранцев запах крепкого алкоголя — наоборот считается признаком качества. Поэтому пробую, стараясь не нюхать. На удивление очень мягкий и питкий напиток, во вкусе имеется небольшая сладость.

Ни от самогона из сахарной браги, ни от рисового байцзю – на утро нет никаких последствий в виде похмелья или головной боли, в отличии от заводских водок со спиртом непонятно из чего сделанным, хотя понятно из чего…

Поэтому я голосую за натуральный продукт. Да и не только я:



На дистиллятор можно получить скидку по купону 20kcasa — 15%, с ним цена составит 177.05$

Спасибо за внимание. Будем! )))