Здравствуйте. Обзор традиционного ножа распространенного по всей средней Азии, и набирающий популярность в России параллельно с модой на мангалы и казаны
Куплен был за 700 рублей( была скидка), доставка 300 рублей. Доставка будет зависеть от цены ножа, так как отправление страхуется на полную сумму. В посылку были вложены фирменный полиэтиленовый пакет, сертификат соответствия действительный по 2018 г. и вот такой протокол.

Из него можно узнать, что данный нож называется Шархон средний и что он конструктивно сходен с холодным оружием, но к нему не относится
Внешний вид ножа сохранился с незапамятных времен. Все части имеют свои специфические названия.




В комплекте клеенчатый чехол, внутри чтобы не порезать — картонная вставка. В чехле держится не плотно. Если его повесить на ремень, при сильном наклоне, нож может выпасть.
Клинок Сталь ШХ15. Длина клинка 16 мм. Ширина в основании 38 мм. Клинок относительно широкий, кончик загнут вверх. Такая форма называется «кайке». Твердость стали у классических пчаков 50-54. Но по просьбам трудящихся могут закалить и до 61. Только надо ли? Вес ножа 147 г.


Поверхность клинка отполирована и оксидирована, из-за чего клинок приобрел темно-серый с голубым отливом цвет.

Со стороны тамги(клейма) идет односторонний дол (комалак).


От основания к кончику ширина клинка клиновидно ссужается от 3 мм до 1 мм.

Прямые спуски от обуха в ноль. Привычной режущей кромки не видно


Рукоять 11,5 мм, на одной оси с обухом, для пальцев много свободного пространства при работе на разделочной доске.


Больстер из листовой латуни покрытой оловом. Рукоять крепится к хвостовику тремя заклепками. Хвостовик идет по всей рукояти, повторяя ее форму.

Рукоятка самая бюджетная — оргстекло. Вернее из оргстекла только две тонкие накладки сверху с нехитрым украшением, а основной объем дают пластины из материала похожего на текстолит. Смотрится непритязательно, кто то скажет колхозно. А мне нравится, есть душа в этой рукояти. Рукоять на вид непропорционально тонкая, по сравнению с клинком, но на удивление ухватистая. В сечении она ближе к квадрату с закругленными углами
Видны дефекты обработки. «Гарда» со стороны пальцев не пролужена как надо. Скосы рукояти к клинку не симметричные. Ну и ладно. Ручная работа все таки и нож из самых дешевых.


Слесарная обработка клинка может быть не идеальная для заводского производства, но для кустарного изделия очень неплоха.
Теперь перейдем к испытаниям. По умолчанию нож имеет бритвенную остроту. На долго ее хватит?
Режем огурец. Без проблем, при достаточной сноровке можно нарезать тончайшие кружочки.

Помидор. Нож проваливается в кожицу под собственным весом.

Шинкуем капусту.

Моторика при работе с пчаком иная, чем при работе с шеф — ножом. Надо не просто давить, но и одновременно делать потяг.
Наверное чаще всего пчак имеет дело с луком и морковью, которые идут в плов в большом количестве.
Нарезка моркови для плова- самая нудная процедура, но благодаря пчаку она превратилась в приятное времяпрепровождение. Я и не думал, что морковь может резаться так легко.

Лук порезал неказисто, старался потоньше.

C таким ножом чеснокодавилка не нужна, лишний хлам. Измельчаю за пару тройку минут чеснок для зельца. Коробка из под сока ( форма для зельца) обрезана естественно пчаком.

Зельц.

Балык

Дадим ножу что нибудь потверже. Сыровяленная колбаса. Об стол стучит. Режет как будто это масло.

Подовый хлеб режется просто ведением клинка без всяких других движений. Можно отрезать очень тонкий ломтик.

Хлеб и продуты можно очень тонко нарезать. И сделать бутерброды толщиной 4 мм для худеющих.




Что то я увлекся. Продолжим испытание.
Самое трудное для кухонников, я считаю, резка свежего мяса.Ну а пчак изначально для этого предназначен.



Закругленный кончик клинка очень помогает когда нужно резать не по прямой- вырезать сердцевину из перца, перерезать сухожилия при развалке. Ножом можно резать продукты на весу, с этим он хорошо справляется. Это для туристической жизни, когда нет разделочной доски и крошишь все прямо в котел или в миску…
Конечно ножом можно работать не только с продуктами. Пчак отличный строгальщик. Можно очинить карандаш.

А можно наколоть щепы для растопки или какие нибудь чепики. Но колоть не получается.Режет рейку как морковку, усилия конечно нужно больше.


После этой серии испытаний нож берет бумагу уже не так хорошо.Хотя на продуктах потеря остроты почти не заметна.
Восстанавливаем остроту правкой об дно блюдца. Три- четыре движения и нож опять бреет и режет бумагу. Вот это качество мне очень привлекает в пчаке.


Пчак мне понравился. По назначению это по большей части кухонник, но никто не запрещает строгать и резать несъедобные вещи. И в принципе он один может заменить все ножи. Может на кухне, где имеется набор ножей, это не будет так очевидно, все же специализированным ножом пользоваться лучше. Но на природе он наиболее удобен. Не надо забывать, что сталь из которой сделан нож — ржавеет. Поэтому он требует большего внимания, чем нож из нержавейки. Нужно держать нож в сухости и смазывать его салом или растительным маслом при хранении.

Подробней о пчаках можно почитать здесь.
На этом я свой рассказ заканчиваю. Спасибо за внимание.